奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪。
奶油奶酪色泽洁白，口感微酸，且质地较为细腻，比较适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成的奶油奶酪，开封后是比较容易变质的，所以要尽早食用完。奶酪是一种发酵的奶制品，又叫做干酪，其性质和常见的酸牛奶有着相似之处，都是通过发酵过程来制作而成的，也都是含有保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度要比酸奶浓度高出很多，近似固体食物，其营养价值也较为丰富。
每一公斤奶酪制品是由十公斤的牛奶浓缩而成的，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、磷等营养成分，是一种纯天然食品。对于工艺来说，奶酪是发酵的牛奶；而对于营养来说，奶酪是浓缩的牛奶。