腊肠冷水开始蒸，需要15到30分钟左右。一般来说，腊肠如果从冷水开始蒸，大概需要15到30分钟的时间才能够完全熟透，而如果想要缩短时间的话，可以使用高压锅来煮腊肠，煮的时间一般是高压锅气密后六到八分钟左右的时间就足够。
腊肠蒸的过程中可以用筷子插进去试一下，如果筷子很容易插进去，那就说明腊肠蒸熟了，如果筷子很难插进去，那就说明腊肠还需要再蒸一会。
腊肠是我国一种具有特色的肉制品，以猪肉为主要原料，经过切绞，然后加入各种调味品进行均匀地混合，再将其灌进一些动物的肠子里边经过发酵、晾干等一系列工序之后制作而成。腊肠在中国发展的历史非常久远，早在北魏时期的《齐名要术》里面就有关于腊肠做法的记载，而这种方法也一直沿用至今。
腊肠中不加淀粉，可以贮存很长时间，在熟制后食用，腊肠有着极其鲜美的风味，味道醇香浓郁。回味绵长，并且越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠食品。