冰刀材质一般可分为不锈钢、高等级碳钢或高速工具钢以及粉末合金等材质。
不锈钢、高等级碳钢或高速工具钢冰刀：通常为熟练或中级爱好者使用，原材料用钢等级较高，其有较强的抗腐蚀性能，并有益于滑冰者平稳均匀滑行，减轻摆动与旋转，通常表面镀有一层钛化合物，硬度较高，但摩擦力较小。
粉末合金和涂层高速钢：多为国际竞技使用，耐磨、抗腐蚀、冰面适应程度高等必备特点，冰刀刀刃两侧涂有氮化钛或碳化钛，在不降低冰刀韧性的情况下，大大提高了冰刀刀刃的寿命。
粉末金属工具钢：具有绝对的滑速优势和耐磨损性能，只有极少数的生产厂商生产，取材用料要求极高，加工技艺也处于极高水平。