丑橘的学名是不知火。丑橘，又叫丑柑、凸顶柑、不知火杂柑等，是芸香科、柑橘属、柑橘种下的一种杂柑品种，它的果实形状呈倒卵形，颜色呈黄橙色，果皮粗糙，和果实分离开来，非常容易剥皮，拥有碰柑的香味，果肉清脆化渣，具有较好的风味，它的原产地为日本，在1972年培育而成的杂交柑橘品种。
不知火的个头较大，无核，成熟之后的含糖量很高，果味浓郁，容易储藏，具有非常明显的熟期优势，成熟时候正是新鲜水果的供应淡季，售价较高，经济效益高，备受果农的喜爱，不知火含有许多人体所需的微量元素及营养物质，营养价值很高，果皮晒干还可以除臭。