秋后种越冬菠菜、大蒜、上海青、芹菜等可以过冬。
越冬菠菜：秋分过了以后，就可以种植越冬菠菜，黄海地区，9月下旬播种，到第二年3-4月份收获。
大蒜：秋分过后，是最适合种植大蒜的，俗语说“寒露种蒜”，为了让大蒜安全过冬，可以覆盖地膜，等到第二年的5-6月份就可以收获大蒜。
香菜：适宜种植香菜的时间有2个阶段，一个是秋分以后，一个是3-4月份，香菜播种以后，30-60天左右就可以收获。
上海青：秋分过了以后，江浙沪地区可以播种，上海青的生育期与品种有关，一般的品种，在播种后的40-50天就可以收获。
芹菜：秋分过后，种植芹菜，11-12月份就可以收获食用。