蔬菜汁一般是生榨。
蔬菜汁的做法也是非常简单的，先将蔬菜清洗干净，切成小片，放入榨汁机中搅拌就可以了。在饮用时可以加入一些蜂蜜进行调味，也可以将蔬菜焯一下再煮。
蔬菜榨汁一般都选用的是汁水比较多的蔬菜，比如西红柿、芹菜等，通过榨汁的方式可以最大限度地保证食物维生素的新鲜天然。
蔬菜榨汁的注意事项也是比较多的。首先就要保证蔬菜的新鲜度，将腐烂的和不新鲜的部分可以扔掉；在清洗时，对块茎类蔬菜要用刷子清洗，不能带皮的蔬菜要将皮处理掉；并且要随榨随饮，因为蔬菜汁的保存时间非常短，即使放在冰箱里也要在最短的时间内喝完。