朝天锅是山东潍坊地区的传统名吃，最早出现在沙滩集市上，人们露天架锅，把一些价格低廉的猪下货放进锅内煮制，由于土锅没有锅盖，所以人们戏称为朝天锅，等到汤沸肉烂的时候，人们围锅而坐，吃着饼卷猪下货，然后喝着老汤，也是别有一番风味，后来郑板桥提出朝天锅应该在室内食用，从此朝天锅就有了第一次飞跃。
朝天锅属于鲁菜系，用烙饼卷肉、食用的时候不需要锅具是它最大的特色，最初起源于清代乾隆年间的民间早市，经过多次的不断改进，在1997年被定为中华和山东的名小吃，朝天锅的肉肥而不腻，汤汁清淡不浑浊，配以薄饼回味无穷。