面条出锅后该如何长久保持筋道
想要面条长时间的保持筋道，建议先活好面。具体的做法是选择高筋粉加盐，用温水边搅拌边和面。通常情况下，等到面醒之后，反复的揉搓面2~3次。不得不说，这样的做法其实就是让面变得更加的筋道。通常情况下，要将面揉的更加的光滑细腻，之后利用干布将面盖上，让面醒一个小时以上。
如果说面已经醒好了，这时候直接借助擀面杖将面压扁，再将面卷擀成比较薄的皮，等折叠之后，我们将面皮切成均匀的面条，之后在案板上面放一些玉米粉。这样做主要是为了避免面条出现粘连的情况，从而影响到整体的外观。
其实我们在下面条的时候，一定要宽水大火将其烧开，之后再开始下面条。这时候下完面条，还需要大火烧开，放一次水，再将面条和水全部烧开，之后将面条捞出，放到凉水当中过一次凉水。此时我们可以根据自己的口感，来选择具体的口感面条，不过这样的面条是特别筋道的。