山西面食文化博大精深，有“面食之乡”的美称。成千上百种的特色面食，是代代山西人生活的积淀。今天于大厨就为您介绍山西特色美食——炒猫耳朵，一起来了解一下吧！
猫耳朵，形如猫耳，小巧玲珑，口感筋道。煮熟后，可焖、可蒸、可炒，还可以搭配各种打卤、浇头。今天于大厨在面粉中加入燕麦，再和西红柿、胡萝卜等丰富的蔬菜搭配，营养更加全面！可爱的外形、美味的口感，一定会受到家人的青睐！您也试一试吧！
制作方法：
第一步：中筋面粉混入燕麦粉，分次加水和成面团；
第二步：揉开后搓条，切成小剂子，碾成猫耳朵，放入锅中煮熟，捞出过凉备用；
第三步：热锅凉油，下入西红柿、胡萝卜、土豆煸炒均匀，加适量酱油、盐调味，倒适量水，下入煮好的猫耳朵和油菜，即可品尝。