说到鸡肉，吃法真的是太多太多了，但是说到下酒菜的话，麻辣口味肯定是首先了，有句话叫：“在辣椒里找肉”所以，这期的美食教程，天健美食坊准备给大家分享一道麻辣可口，美味又好吃的辣子鸡，想学的小伙伴就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴也记得关注我哦，我每天都会分享不一样的美食教程哒！
首先准备食材：
鸡X半只
干辣椒X1碗
花椒，白芝麻，葱，姜，蒜，料酒，食盐，胡椒粉，生抽X适量（详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们处理食材，先把鸡肉洗干净剁成小块，然后装入一个大容器中，切上几片姜片和葱片，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的胡椒粉，加入1汤匙的生抽，加入1茶匙食盐，然后用手抓匀，腌制一会！
鸡肉腌制好之后，起锅加油烧热，油温烧至8成热，然后把腌制好的鸡肉放到油锅里炸制，炸至鸡肉断生表面金黄后，用漏勺捞起，然后把油温再次烧至8成热左右，将鸡肉倒回锅里复炸一次，炸约15秒马上捞起沥干油分备用！
鸡肉炸好之后，锅内留少许底油，加入1抓花椒，再加入1碗干辣椒，干辣椒最好提前剪成小段，这样比较容易出味，然后小火炒出干辣椒的辣味和花椒的麻香味！
等到香味全炒出来后，加入一些姜片和葱白，一起翻炒，炒出香味！
加入姜片和葱白炒出香味后，把刚刚炸好的鸡肉倒入锅中，然后转成中火，撒入少许食盐，用锅铲快速翻炒，把辣椒的辣味，花椒的麻香味炒入到鸡肉里面！
出锅之前可加入一些白芝麻，用锅铲翻炒均匀即可！这样一道香辣可口，美味又好吃的下酒菜【辣子鸡】就做好了，喜欢的小伙伴就做来试试看吧！