鲜榨果汁的营养成分较高，但水果的营养价值比鲜榨果汁更高。在选择水果时，应该选择新鲜、成熟的水果，尽量避免选择经过打蜡或催熟处理的水果。在食用水果时应该保持完整地食用整个水果，避免削皮或切块后长时间放置导致氧化损失营养成分。建议每天食用2-4份水果（每份约为100-150克），以保证身体获得充足的营养。
鲜榨果汁和水果都富含维生素和矿物质，但它们的含量因水果的种类、产地、季节、成熟度和榨汁方法等因素而异。水果中的维生素和矿物质含量更加丰富和多样化。例如苹果、橙子、草莓等水果中除了含有丰富的维生素C和钾以外，还含有其他多种维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、钙、铁等。鲜榨果汁在榨汁过程中会损失一部分营养成分，特别是维生素C和膳食纤维等，不同水果的出汁率也不同，榨汁后营养成分相对较低。
鲜榨果汁和水果都含有丰富的抗氧化物质，如类黄酮、花青素、维生素C等，这些抗氧化物质可以帮助抵抗自由基的损伤，预防慢性疾病。虽然鲜榨果汁中的抗氧化物质种类和含量较高，但水果中的抗氧化物质含量更加全面，含有多种抗氧化物质，可以发挥协同作用，更好地保护身体健康。
水果中含有丰富的膳食纤维，特别是果皮和果肉中的粗纤维，可以帮助增强饱腹感、调节血糖和改善肠道健康。鲜榨果汁在榨汁过程中会损失大部分膳食纤维，这些膳食纤维可以帮助延缓胃排空速度、增加饱腹感、降低血糖反应等。虽然鲜榨果汁中也含有膳食纤维，但相对于水果来说，其膳食纤维含量较低。