桃子是温性的，近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色。中国是桃树的故乡，近代中国考古学家在浙江河姆渡新石器时代遗址中，发现了六七千年前的野生桃核。
桃较重要的变种有：油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃。其中油桃和蟠桃都作果树栽培，寿星桃和碧桃主要供观赏，寿星桃还可作桃的矮化砧()。核果除蟠桃外，多为圆形或长圆形，果面除油桃外，均布有茸毛。