知了可以吃，在我国很多地方人们喜欢将知了炒着吃或者烤着吃。但是知了要经过高温才能吃，不能直接吃，或把它凉拌吃，没有经过特别处理的一些知了是不能吃的。
知了口感很像鸡肉，但不能吃多。一般煮熟后，不能放太久，不新鲜而且会发霉发黑。如果它外表的颜色变黑，或变成粉红色，吃起来有一种辣的感觉，那就不能吃了。
一般在夏天的时候，超过一天就不能再吃了。