吃西餐时刀叉的使用有欧式和美式之分，而正规的西餐刀叉礼仪主要是以欧式为主。欧式西餐，使用刀叉，主要分为这样几步。
第1步：需要左手持叉，右手持刀。右手握住餐刀，刀柄完全藏在手掌心内，右手食指抵住刀背；左手握住餐叉，餐叉尖齿朝下，左手食指抵在餐叉手柄的下部。保证在用餐过程中餐叉和餐刀的手柄一直藏在手掌心内不外露。
第2步：弯曲手腕，对准食物。手腕往下弯曲，你的食指就会自然用力抵住刀叉。
第3步：左右餐叉抵住食物，右手餐刀切割食物。食物切成不大不小，刚好可以一口吃完的份量。
第4步：用餐叉将食物送入口中。同样餐叉尖齿朝下，左手持叉将切下来的食物送入口中，完成进餐。