干重和鲜重的区别：定义不同。干重是指细胞除去全部自由水后的重量，鲜重是指细胞在自然状态下的质量；含水不同。干重只含结构水，鲜重含结构水和自由水；所含元素排名不同。干重：C>O>N>H，鲜重：O>C>H>N。
获得细胞干重的方法
1、离心法：将待测培养液放入离心管中，反复作离心、清水洗涤三次后，进行干燥；干燥温度可采用105℃、100℃或红外线烘干，也可在80℃或40℃较低温度下进行真空干燥，然后称重。
2、过滤法：尤其适用于丝状微生物如放线菌或真菌的干重测定，培养液用滤纸过滤后，留在纸上的菌丝体先用适量清水洗涤，再用上法烘干后称重。
鲜重是生活状态下的水，如新鲜蔬菜。是指细胞在自然状态下的质量。干重在航空上指的是航空发来动机本身的重量，包括发动机运转所需的全部必要的附件及其传动装置自，但不包括滑油、燃油及冷却液。在生物学上干重是指细胞除去全部自由水后的重量。