蒜切片，姜切片。鸡腿肉切块，腌制15分钟。锅里加食用油，油温烧至6成热，放鸡丁炸至金黄捞出。锅中留底油，下姜片和蒜片炒香。再放花椒、干辣椒炒香，放鸡丁炒匀。调入盐、鸡精炒匀。放入花椒粉、辣椒粉、麻花炒匀，撒上白芝麻盛出即可。