1、（1）维生素A 长期大量服用。就会出现疲乏软弱全身不适，发日，颅脑内压增高，夜尿增多毛发干枯或脱落，皮肤干燥食欲减退体重减轻，贫血，眼球突出剧烈头疼恶心呕吐等中毒现象。
2、（2）维生素B大量薅黾稣形食用会引起头疼眼花烦躁心理失常四肢浮肿和神经衰弱妊娠期妇女大量使用维生素b二可引起出血不止。近年来国外发现孕妇貅冥尜坼服用大剂量维生素b6可引起胎儿短肢畸形故妊娠期妇女最好不用或尽量小剂量使用。
3、 （3）维生素C 虽然维生素c的毒性很小，但长期过量服用仍可产生一些不良反应，大量口服或注射维生素c可引起腹泻胃酸过多，皮肤发亮胃液反流胃痉挛会出现肾结石贫血尿频月经性出血，静脉炎
4、（4）维生素D 长期大量食用会引起低热，烦躁哭闹厌食体重下降肝脏肿大，肾脏损害google硬化等病症，比佝偻病的危害更大。
5、（5）维生素E 长期大量服用一日超过八百毫克可引起视力模糊,腹泻头晕头疼恶心胃痉挛。超剂量服用一日大于八百毫克，对缺乏维生素k的人可引起出血倾向，内分泌代谢和免疫功能改变，性功能改变，并有出现血栓性静脉炎，肺拴塞.
