1、菜场买的大青鱼鱼尾，鱼很大的，买鱼尾是我喜欢吃骨头多点的，你们喜欢也可以只买中段。都一样做法。这个鱼的肉好吃，炸起来肉又不会散，很是完美。这里其实不止一斤。但是为了编辑方便，我按一斤的量算。料酒我用的是糯米红酒，没有直接用料酒也可以。老抽不用太多上点色就好，多了怕鱼块炸成“黑妹”了 鱼洗干净对半切，然后在顺着鱼骨头的节结切成约一厘米宽的鱼块。
3、把调味料全都活到鱼块里，用手抓抓。包上保鲜膜放入冰箱，六个小时后用，也可以前一天夜里腌好，过夜，第二天起来炸。不过我今天赶时间，上午腌的，下午就炸了，也可以的
5、这个是炸好的鱼块，刚炸好的真的好好吃
