1、大排用温水洗净,放在案板上,用刀背细细地敲打,每一块都要敲打好,然后放在盘中待用。
3、取一锅放在煤气炉上,锅中放入足量水,把大排放入汆水。
5、汆水后的大排用温水再次洗净,放入炒锅,正反面略煎制。
7、挑出葱段、姜片和茴香。