四季补汤：[19]春季篇

春天大地复苏，万物萌长，阳气生发，在五行中属木，五脏中肝也属木，此时令肝脏活咿蛙匆盗动较旺盛，人易生怒气。所以在春季应多调补肝，调补应着重在养肝血、柔肝、疏肝方面。且春天宜清淡可口，并选择能滋阴养血的食材，例如桂圆、何首乌、桑葚及黑芝麻等，少吃油腻生冷之物，以保护脾胃。马蹄腐竹猪肚汤——滋润养颜、促进食欲

食材

猪肚 1个

马蹄 230克

腐竹、姜 各3片

白菜 110克

白胡椒粉 1大匙

盐 适量

材料宝典

1、猪肚有补虚治胃功用，凡胃部消化不良，或患胃溃疡者，食用都很有功效。

2、马蹄性寒味甘，可除胸中闷热，有益气、开胃、明耳目的作用。

3、腐竹含丰富蛋白质，可滋润皮肤，并具有防癌的功效。

马蹄腐竹猪肚汤

1、猪肚洗净，放入大碗中，加入适量盐抓匀并腌10分钟，取出，放入滚水中，加姜片汆烫约5分钟，捞出，翻面洗净备用。

2、马蹄去皮，洗净，腐竹用温水泡20分钟，洗净；白菜洗净，切小片备用。

3、煲锅中倒入4000毫升水，以大火煮开，加入所有材料及白胡椒粉以中火煲2小时，捞出猪肚，切长块，再放回继续煲3小时，最后加入适量呀调味即可。

煲汤心得

1、猪肚的异味较重，清洗时要注意正反两面都要清洗，这样才不会残留异味。如果味道太重，汆烫时加几片姜即可帮助去除异味。