菜谱家常菜图片做法：[9]鲜虾打卤面做法

提起北京的面，除了众人皆知的炸酱面外，还有一大类那就是打卤面了。北京的打卤面品种多样，变化主要在卤子上。卤子虽然有荤有素，但是一样都很讲究。好的卤子要粘稠适中，因为过稠了拌不开诹鬃蛭镲面，过泄了又挂不上面条吃起来没味儿。

2、口蘑，黄瓜切片，水发黄花菜切段，木耳洗净，葱姜蒜切末备用；锅内热油，下入葱姜蒜爆香；下入腌好的鸡片炒至鸡片变色；

4、汤汁浓稠后转圈儿淋入打散的鸡蛋；关火后下入黄瓜片，淋入香油；面煮好后过凉水装入碗中，浇上卤子制作完成。