如何做凉拌茄子

1、准备好适量的茄子，长茄子圆茄子都是可以的，用清水洗干净。

3、大火加热烧开，继续蒸十多分钟，等到茄子变熟，就可以取出晾凉，控掉水分以后，撕成长条放在大碗里面。

5、把蒜末、小米椒放在碗中，倒入适量的生抽、醋、食盐、香油，全部搅拌均匀成碗汁，然后倒在茄子里面。