1、 外观鉴别：正宗的陈皮外观一般呈现深棕或黑褐色，表面会有细小的干纹，并且质地比较坚硬。如果陈皮表面出现发霉、变绿或者有异物，可能是不新鲜或者是次品。
2、 气味鉴别：用鼻子靠近陈皮，闻其气味。好的陈皮通常具有独特而浓郁的香气，类似于橙子的清香，而不会有霉味或其他异味。如果有刺鼻的气味或者没有香气，可能是陈皮质量较差。
3、 口感鉴别：将一小块陈皮放入口中，咀嚼片刻后留意口感。正宗的陈皮应该有一定的咬劲，口感柔软但有韧性，同时释放出橙子的风味。如果陈皮口感过于硬或过于松散，或者没有橙子的风味，那可能是质量有问题。
4、需要注意的是，陈皮市场上有各种不同的品种和加工方法，每种陈皮的特点可能会有所不同。此外，购买时应选择正规渠道，确保产品的安全和品质。