河蚌怎么做才不硬易嚼

1、首先将河蚌取出亢甜劐耢蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。

3、焯水的蚌肉改刀成小块，锅热油，爆香姜丝。