1、首先，我们将黄鱼去鳞鳃，抠掉肚子里的内脏和黑膜，在流水下冲洗干净后，正反面割上花刀，涂抹上食盐，腌制20分钟。
3、将锅烧热，拿生姜片在锅底涂抹一遍，然后倒入食油，油量比平常做菜时多一点就行，把鱼身擦干，拎着鱼尾滑入锅中，中火定形后，改小火煎制两面焦黄后盛出。
9、总结：1：黄鱼去鳞鳃，抠掉内脏和黑膜，打上花刀，涂抹食盐，腌制20分钟。2：准备好葱姜蒜，花椒干辣椒及香料。3：将锅烧热，用姜片涂抹锅底，倒入食油，把黄鱼放下去煎制两面焦黄。4：热靳陂偃蟛锅倒油，煸香葱姜蒜及香料，下入煎好的黄鱼。5：调入醋，料酒，酱油和米酒。6：倒入没过鱼身一半的清水，调入白砂糖，盖好盖子，中火焖至汤汁浓稠即可。