鱼香味​煎酿茄子做法分享

原料：茄子400克、净鱼肉200克、干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、耗油、酱油、香油、熟猪油各适量。

做法：

将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。

将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅拌，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间。

中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出。

旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加少许水，加精盐、味精、胡辣椒、耗油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。