【川菜 】水煮肉

1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用

5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。

7、将生菜放入锅中烫熟

9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。