1、嫩度：一般来说，嫩的茶叶口感好，香味清醇，叶绿素含量也多。所以选茶叶时嫩度先要看，嫩的茶叶从外形看光、扁、平、直。但是在一种嫩是不能选的，那就是茶叶的芽心，芽心虽嫩，但是生长不成熟，内含的成分不完善，特别是叶绿素的含量很低
2、条索：条索是各类茶具有的一定的外形。一般长形茶叶看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。圆形茶叶看颗粒松紧、匀正、轻重、空实。扁形茶看平整光滑程度。条索紧、身骨重、圆而挺直说明茶叶嫩、做工好、品质优。
3、色泽：各种茶叶对色泽都有一定的要求，茶叶的色泽与茶叶的嫩度、加工也有一定的关系。好茶的色泽一致、光泽明亮、油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，亮而无光，说明茶叶新老不一，品质不佳。
4、茶香：茶的干香也可以判断出茶的好坏，每种茶都有特定的香味，茶有青味、烟焦味和熟闷味都不是好茶。买茶时把茶叶放在鼻下闻闻，好的茶叶会有一种特别清香的味道。
