1、最好选刚退过皮的颜色淡一点的虾,深色的皮很硬老了。还要看肚子,肚子上干干净净的最好,看起来很脏的虾养殖环境也一定不干净,不要买!回来之后用水先冲几遍。

2、处理小龙虾,自己吃的话当然要去头,头上的壳一扣就掉了,然后冲洗干净。(这样处理就是虾黄就不要了,因为对于虾黄议论也很多,有人说能吃有人说好吃,对于想保留虾黄的人可以用剪刀在头部歇着剪一刀,刚好剪掉脏东西,剪多少参照网上其他图片或者饭店。看自己喜好习惯,随意就好。)


6、倒入啤酒之后大火烧开,煮二十分钟,差不多汤快没了收汁就可以出锅了。记得放盐哦,量多少自己掌握,我这个放小半勺就行了(为了让寄生虫死的更彻底建议小龙虾烹饪时间超过三十分钟!)
