四季补汤：[24]春季篇

春天大地复苏，万物萌长，阳气生发，在五行中属木，五脏中肝也属木，此时令肝脏活咿蛙匆盗动较旺盛，人易生怒气。所以在春季应多调补肝，调补应着重在养肝血、柔肝、疏肝方面。且春天宜清淡可口，并选择能滋阴养血的食材，例如桂圆、何首乌、桑葚及黑芝麻等，少吃油腻生冷之物，以保护脾胃。川芎白芷炖鱼头——祛除头风、镇定头痛

食材

鱼头 1个

川穹 20克

白芷 20克

姜 4片

绍兴酒 1/2杯

盐 适量

材料宝典

1、鱼头富含DHA，有助于脑细胞发育，及预防脑血管障碍，能精华笥苁嗥悍血液，降低胆固醇，此外，还有滋润皮肤和防止老化的作用。

2、川穹性温味辛，能活血，疏通血络，养新血，止痛，化瘀，抑制血小板聚集，有补养和润泽肝脏机能的效用，可用于治疗头痛、腹痛、月经不调、眩晕、痉挛等症状。

3、白芷能祛头风，止痛，消肿，排脓，并可用于治疗风寒感冒、疮疡等症状。

川穹白芷炖鱼头

1、川穹、白芷泡水3分钟，捞出，沥干备用。

2、鱼头洗净，对半切开，放入滚水中与姜片一起汆烫约3分钟，捞出，沥干备用。

3、煲锅中倒入700毫升滚水，加入所有材料、绍兴酒及适量盐，移入蒸锅中隔水蒸炖90分钟即可。

煲汤心得

1、鱼头煲汤时可以只汆烫，也可稍微煎香后再入锅，两种口感各有特色，可以依自己的喜好来选择。