将粘米粉、玉米淀粉、粟米粉和水按照10：1：2：30的比例混合装入容器，再放入一小勺食用油搅拌均匀；准备好粉浆、鸡蛋、生菜和适量食用油，在盘子上涂适量的食用油，加三勺粉浆、少量瘦肉和生菜；接着，放到锅里蒸上2-3分钟，再打开锅盖，用锅铲从上向下卷起，呈猪肠状即可。
粘米粉怎么兑水做肠粉
肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按口味来区分，较出名的有西关肠粉、普宁肠粉、潮汕肠粉、河口肠粉、客家肠粉、都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。肠粉主要呈现透明状，口感比较Q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。煮肠粉的酱油调料需要调配，其材料为清水、生抽、糖、少许老抽、油。
需要注意的是，在制作肠粉的时候放入玉米淀粉和粟米粉，是因为做肠粉只用粘米粉容易结块，影响食用口感。大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。而蒸肠粉的时间不宜过长，还可以在肠粉中加入喜欢的菜，如生蚝、香菇、猪肉、牛肉等。