章鱼煮了咬不动，是因为章鱼被煮老了。已经煮老的章鱼没有办法挽救，只能下次煮章鱼的时候注意，切记八爪鱼千万不能久煮，否则就会咬不动。正确的做法是将整只章鱼放进锅中焯一遍水，焯水过程要快，时间长了容易变老。
章鱼为何煮了咬不动
章鱼，为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称。普通章鱼体呈卵形或卵圆形，肌肉强健，外套腔开口窄，体表一般不具水孔，腕吸盘1列或2列。雄性左侧或右侧第3腕茎化，腕腹缘具精沟，末端具勺状舌叶；茎化腕不能自断，漏斗外套锁退化，具1对退化针状内壳或无内壳。章鱼广泛分布于世界各大洋的热带及温带海域，可以食用。
将章鱼整只放进锅中焯水，如果切了片再焯水就咬不动。将焯过水的章鱼捞出后切片，炒锅烧热倒油放入姜片爆香;放入章鱼片翻炒片刻，这时还有汤汁出来，开大火收汁；舀入适量的甜面酱、盐与章鱼翻炒，当全部收汁时就马上关火，最后撒上孜然粉和辣椒粉即可。