煮鸡蛋5分钟左右就可以，鸡蛋凉水下锅水开后煮5分钟，这样煮出来的鸡蛋既杀死了有害致病菌，又能比较完整的保存营养素。煮鸡蛋的时间过长会导致蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，人体就会难以消化。
鸡蛋是非常健康的食物，它的做法多样美味又营养。现在几乎每个人每天都会摄入定量的鸡蛋，煮鸡蛋是最常见的吃法。能保证营养不流失的同时，热量也比较低。其实煮鸡蛋的时间也是有讲究的，如果煮鸡蛋的时间太短不足5分钟，这时候鸡蛋的形态就是蛋清熟了，蛋黄还没有凝固。
未凝固蛋黄会有细菌，严重的还会发生中毒现象。而煮鸡蛋的时间过长也会导致不消化，因此煮5分钟左右是最好的。煮好的鸡蛋最好及时吃完，避免因长久放置而滋生细菌。