菠萝蜜的芯发黑，一般是因为放久了不新鲜。菠萝蜜中间的芯发黑建议不要继续食用，菠萝蜜中的芯发黑是因为放的时间太长了导致菠萝蜜出现变质。正常菠萝蜜是金黄色，表面光滑果肉饱满的，如果出现黑斑，并且带有异味，那么有可能是出现了变质，尽量不要食用。
菠萝蜜尽量不要一次食用过多，容易出现胸闷呕吐等症状。
菠萝蜜一旦出现黑斑等变质情况，切除坏的地方其它地方也是不能食用的，因为看起来没坏的地方，其实霉菌早就已经渗透了，只是没有表现出来，应该发现变质后就立刻停止食用，防止对身体造成更大危害。
成熟的菠萝蜜带有浓郁的香气，白皮会比较软，如果太硬说明菠萝蜜还没有成熟，菠萝蜜中果糖含量丰富，糖尿病人尽量不要食用，容易导致血糖升高。