烧饼是一种碱性食物，因为烧饼中含碱性元素高于它所含的酸性元素，而且食物酸碱性的判定标准不是根据口感，而是根据食物进入人体后最终的代谢产物来划分的。若代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物，相反含硫、磷较多的即为酸性食物，可见烧饼是属于碱性食物。
烧饼是碱性还是酸性
食物的酸碱性，由食物中无机盐的酸碱性决定，烧饼在进入人体后所产生的代谢物是呈碱性的，所以烧饼是碱性食物。
人们所吃的食物一般都分成酸性食物和碱性食物，早餐一般都要吃碱性食物，这样能很好的和体内胃酸融合维持酸碱平衡状态，常见的碱性食物有：海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、椰子、柠檬、胡萝卜等，而常见的酸性食物有：牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物、蛋黄、白米、虾、酒类、奶油、花生等。