凤梨切开后可以隔夜吃。凤梨的个头比较大，在日常生活中也比较常见。一般切开后一个人很难吃完，保存妥当的话是可以隔夜吃的。可以将没吃完的凤梨用保鲜膜或者保鲜盒装好，避免细菌感染或者被氧化，然后放在冰箱的保鲜室中，第二天仍然是可以食用的。
凤梨切开后的保存方法
凤梨切开后，如果不采取措施是很容易被氧化的，但是不同的保存方法，保存的时间不同。
1.保鲜膜法：切开后的凤梨，吃不完的部分用保鲜膜包好放在冰箱保鲜室，一般可以保存2天。
2.盐水浸泡法：凤梨去皮后，放在干净的水里，撒一点盐浸泡，常温下可以存放24小时。
3、做成罐头：没吃完的凤梨去皮后，切成小块放在碗里，然后放一勺白糖，煮开冷却，放在密封的瓶里，可以保存1-2年。
什么情况下不能食用
1、如果发现凤梨果肉有黑色斑块或黑点，说明已经滋生细菌，且开始腐烂，不能食用。
2、有酒精味或其他腐烂味，说明已经变质，不能吃。
3、捏起来有糜烂、流水等，说明凤梨已经腐烂不能吃。
4、尝起来发苦、有怪味的，没有果香味道的都不能吃。