羊肉泡馍源自陕西省渭南市固市镇，是陕西的知名美食之一，用烙饼和羊肉作为主要材料制作而成。
羊肉泡馍也被称作羊肉泡，古称“羊羹”，这是关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。羊肉泡馍如今已经是全国知名的美味了，冬天吃可以抵御寒冷，还可以很好的帮助起到饱腹的作用。羊肉烹制讲究、料重味醇、肉质酥烂，口感肥而不腻、营养丰富、香气四溢，是很多人都喜欢的陕西美食之一。
羊肉泡馍同时历史悠久，北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。说的就是羊肉泡馍，它暖胃耐饥，陕西人都很喜欢吃，外宾来陕也争先品尝，以饱口福，牛羊肉泡馍已经是陕西名吃了。