假蜂蜜制成方法：1、用饴糖和糖浆进行勾兑。2、用白糖加水和白矾然后放在锅中进行熬制，最后制成的糖浆装瓶出售。3、用淀粉酶制作蜂蜜，先把淀粉酶进行分解和发酵，然后制成果葡萄浆。4、原蜜掺假。向原蜜中掺水后冒充纯蜂蜜，掺糖浆是指向原蜜中掺入饴糖、果葡糖浆等冒充纯蜂蜜。5、喂糖产蜜。养蜂人给蜂群饲喂糖浆，这样蜜蜂只需将糖浆搬到蜂巢中存储起来即可。
假蜂蜜一直是蜂蜜行业最大的毒瘤，导致很多想喝蜂蜜的人买不到真蜂蜜，而有好蜂蜜的蜂农又卖不出去，更可怕的是随着科技水平的发展蜂蜜造假技术已经达到以假乱真的地步。
选购蜂蜜注意事项：在挑选蜂蜜时，首先要看蜂蜜的颜色和光泽，好的蜂蜜呈现浅白色，稍次的蜂蜜呈现琥珀色或淡黄色。而劣质蜂蜜颜色比较鲜艳，纯净的蜂蜜看起来是无色的，有的蜂蜜颜色较深可能是含有较多的花粉的缘故，颜色深的蜂蜜营养成分要比浅色的蜂蜜更丰富。
在挑选蜂蜜时，还要注意蜂蜜中是否兑有淀粉。可以取少量的蜂蜜，加入自来水，煮沸后加入几滴碘酒，摇晃均匀，如果溶液变成红色，蓝色或紫色，就说明蜂蜜中加有淀粉。