青蟹外壳洗净，去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃，剁成块，年糕切成片，清水洗净，葱切成段，姜切成姜丝，大蒜切末，锅中倒油，下姜丝、蒜末煸香，放剁好的蟹块翻炒，加入料酒、生抽和盐翻炒入味，放入年糕片翻炒，淋入少许水，炒熟时撒入葱花，出锅即可。
青蟹炒年糕怎么做
主料
青蟹3只，年糕适量
辅料：
葱2根，姜1块，蒜3瓣，盐少许，料酒，生抽，植物油
青蟹炒年糕的做法
1.用刷子把青蟹的外壳清洗干净，去掉蟹壳、蟹心、蟹腮、蟹肠、蟹胃，然后剁成块。
2.年糕切成片，然后用清水冲干净备用。
3.葱切成段，姜切成姜丝，大蒜切末。
4.锅中倒油，下入姜丝、蒜末煸香。
5.放入剁好的蟹块，快速翻炒，加入料酒、生抽和少许盐翻炒入味。
6.放入年糕片翻炒，淋入少许水，炒熟时撒入葱花，出锅即可。
小窍门
做这道菜姜要多一些，这样香味才会更浓。同时蟹是寒性食物，姜多一些可以驱寒。
年糕比较黏，所以加入年糕之后，最好加入少许水，这样可以防止粘连在一起。