步骤1
所需食材：鸭肉500克，香菇20克，冬笋20克，小葱1根，生姜1块，墨鱼干20克。所需调料：盐2勺，老抽3勺，胡椒粉1勺，水淀粉1勺、油适量、料酒1勺、五香粉1勺。
步骤2
稻田仔鸭中放入葱盐姜五香粉。
步骤3
皮面上用料酒、擦匀腌制半小时。
步骤4
鸭子放入蒸锅蒸15分钟，取出抹上老抽上色。
步骤5
热锅下油，下鸭肉油炸，表皮变酥后捞出。
步骤6
切成小块，放入盘中。
步骤7
加姜丝、香菇丝、笋丝、目鱼丝。
步骤8
加入老抽盐，淋在鸭肉上。
步骤9
放入蒸笼蒸2小时，取出将酱汁倒入锅中，加入胡椒粉、水淀粉勾芡。
步骤10
最后把酱汁浇在鸭肉表面即可。