烹饪耗时：20分钟
食材：草鱼500克，姜1块，蒜5瓣，泡椒10克，干辣椒20克，花椒2克，葱2根
调味料：料酒，胡椒粉，豆瓣酱，生抽，白糖，醋，水淀粉
步骤：
1、草鱼洗净，在鱼身两面各划3刀；
2、放入盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀后腌制10分钟，泡椒切碎，干辣椒剪成段、姜1块切末，蒜5瓣切末，小葱2根切成葱花；
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入辣椒段爆香后捞出，放入腌好的草鱼，将鱼煎至两面金黄，捞出沥干；
4、锅中留底油，放入泡椒碎、花椒2克、豆瓣酱、姜蒜末炒香后加入生抽、白糖、清水适量拌匀；
5、放入煎好的鱼，小火焖煮3分钟，放入醋1勺，水淀粉1勺勾芡，撒上葱花即可。