盐水鸭是一道历史悠久的江苏南京特色美食。它是金陵菜系的代表之一，也是南京美食文化的重要组成部分。盐水鸭也被称为桂花鸭，它在南京已有2500多年的历史，成为了南京不可或缺的美食之一。
盐水鸭与传统的腌腊制品不同，盐水鸭味道咸甜清香，口感滑嫩细腻。盐水鸭之所以口感如此之好，主要是因为其制作工艺非常讲究，盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭口感更加细嫩。同时，盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性。
盐水鸭制作过程繁琐，包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等环节，因此需要现做现吃。但是这样的制作方式也保证了盐水鸭口感的新鲜与美味。盐水鸭成型时皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，散发着诱人的香气。盐水鸭的口感鲜、嫩、香的特点，令人久食不厌，成为各国美食家和南京市民的钟爱之选。
盐水鸭不仅是南京的特色美食，也是中华饮食文化的重要组成部分，它的历史和文化价值不可忽视。在今天的南京，盐水鸭已成为了代表性的当地美食，吸引了越来越多的游客前来品尝。如果你到访南京，一定要品尝这道美味的盐水鸭，它会带给你独特的口感体验和难忘的美食印象。