1、外观鉴别：1. 颜色：优质的陈皮通常呈现出红褐色或者深棕色，色泽鲜亮，不论干式或湿式陈皮都应该保持一致的颜色。2. 表面质地：观察陈皮表面应平整光滑，没有明显的裂纹、碎片或虫蛀等损伤。
2、气味鉴别：1. 温和香气：好的陈皮应该散发出温和的香气，不过分浓烈且不带有异味。可以将陈皮放于鼻子附近轻轻闻一闻，注意是否有刺激性或异样的气味。2. 持久性：优质的陈皮香气能够持久存在，具有较长的留香时间。
3、口感鉴别：1. 咀嚼后的质感：好的陈皮在口感上应该有一定的韧度，咀嚼后纤维状物质不易糊化，而且口感均匀。2. 味道：陈皮的味道应该属于苦味或者微苦微酸的范畴，带有一定的甜味。品尝时应该注意是否有过分的苦涩或者酸度。
4、存放条件：1. 干式陈皮：应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射或潮湿环境，以免陈皮变质发霉。2. 湿式陈皮：应保存在密封瓶中，放置于阴凉处，避免与异味接触。