四季补汤：[11]冬季篇

冬季气候酷寒，万物收藏，在五行中属水，五脏中肾也属水，所以在冬季以补肾藏精为主。此时，人体易为寒邪所侵。其调补着重于温补肾阳，温补气血，驱散寒邪。参须红枣煲羊腩——滋阴补肾、增强抵抗力

食材

羊腩 600克

参须 60克

红枣 75克

姜 40克

枸杞 适量

盐 适量

材料宝典

1、羊肉是极为温补的食物，肉质鲜嫩，易消化，可补中益气，提振精神，达到温暖身体的功效。

2、相对人参来说，参须属于平凉性药材，一般人相当适合作为平日补气食材。对血压偏高而元气虚弱的人，服用参须可增强免疫力。

参须红枣煲羊腩

1、参须、红枣及枸杞均洗净；姜切片备用。

2、羊腩洗净，切小块，放入热锅中，加入姜片干炒5分钟，再加入滚水汆烫3分钟，捞出，沥干备用。

3、煲锅中倒入3500毫升水，烧开，加入所有材料以中火煲2小时，最后加入适量盐调味即可。

煲汤心得

1、羊腩与姜片一同干炒后，羊膻味会变得柔和一些，不再那么刺激，不喜欢羊膻味的话，汆烫时可以加点姜与酒。